понедељак, 16. март 2015.

Razvučena pita - banica po receptu naših baka


Sačuvajmo ukus i tradiciju u pripremi banice - pite 
Potrebno je za testo:
1 kg brašna,
1 kafena kašičica soli,
1/2 l mlake vode.
Fil:
400 g sira,
3 jaja (dodati po želji, nije obavezno)
250 g ulja ili masti.
Priprema:
Zamesiti testo od brašna, kašičice soli i vode. Testo ostaviti da stoji 10 - 15 minuta. Testo podeliti na 4 dela (pogačica) premazati ih uljem i ostaviti da odstoje 20 - 25 minuta. Na pamučnom stoljnjaku (koji služi samo u te svrhe... znaju ostati fleke od ulja) kojim je prekriven sto, razvučemo koru lagano prstima u krug  sve dok se testo ne istanji preko ivice stola (dobro bi bilo da je oko stola slobodan prostor i da se može ići  oko njega) i ne dobije tanka kora, deblje krajeve iseći nožem tako da Vam ostane samo tanki deo kore. Na koru posuti masu od isitnjenog  sira i poprskati uljem, uz pomoć stoljnaka saviti prvo ivice sa dve suprotne  strane, zatim uz pomoć stoljnjaka urolati koru. Koru lagano preneti u pouljen pleh ili tepsiju i po želji ih slažiti motajući ih u krug ili ređajući pravo jednu do druge. Postupak ponoviti i sa ostalim korama. Pitu peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 c oko 20 minuta (u zavisnosti od jačine rerne) dok pita ne dobije lepu boju. Pitu poslužiti vruću uz jogurt ili kiselo mleko.... 


Moja sada velika ćerka je ovako pripremljenu pitu kada je bila mala nazvala ,,pita oko stola,, dok je gledala staru baku (moju nanu) kako je priprema, koja bi znam bila ponosna na svoju praunuku koja lagano ulazi u sve tajne kuhinje, pomažući oko pripreme nekada i sada...